Nóż kuchenny Xin Cutlery XinCraft 9'' Japan Chef, Buffalo Horn/Rosewood/G10, Mirror Polished Damascus 67 warstw (XC116)

VG-10 – gatunek wysokowęglowej nierdzewnej stopowej stali narzędziowej stworzonej specjalnie do wyrobu wysokogatunkowych ostrzy i noży. Receptura stali opracowana w Japonii przez Takefu Special Steel co. Ltd, której siedziba mieści się w Takefu, w Prefekturze Fukui. Początkowo wykorzystywana w produkcji noży kuchennych, szybko znalazła zastosowanie jako doskonały materiał na ostrza użytkowe. Ze względu na restrykcje w imporcie, niemal wszystkie noże ze stali VG-10 produkowane są w Seki w Japonii.

San-mai to specjalna, trójwarstwowa konstrukcja klingi, w której twardy rdzeń tworzący krawędź tnącą jest „opakowany” dwoma bardziej elastycznymi warstwami stali. Takie połączenie pozwala uzyskać bardzo dobrą ostrość i jej długie utrzymanie przy jednoczesnej wyższej odporności ostrza na pękanie i uszkodzenia w porównaniu z klasyczną klingą z jednego rodzaju stali. To rozwiązanie wywodzące się z japońskich tradycji kowalskich, cenione zarówno za właściwości użytkowe, jak i charakterystyczny, widoczny na głowni rysunek przejścia między rdzeniem a zewnętrznymi warstwami.

Głownia - o profilu kiritsuke została zaprojektowana z myślą o maksymalnej kontroli cięcia i wszechstronności w kuchni. Długa, wyprostowana linia krawędzi tnącej umożliwia płynne prowadzenie ostrza podczas krojenia, a wyraźnie zaznaczony czubek pozwala na precyzyjne operacje wymagające dokładności. Zastosowany convex grind nadaje krawędzi delikatnie wypukły przekrój, co poprawia zdolność wnikania w materiał i sprzyja czystemu oddzielaniu plastrów bez efektu klinowania. Wielowarstwowa struktura damascus, wykończona metodą acid etched finish, nie tylko podkreśla rzemieślniczy charakter noża, lecz także wspiera stabilność ostrza i równomierne rozłożenie naprężeń podczas pracy. Całość zaprojektowano z naciskiem na płynność cięcia, precyzję oraz przewidywalne zachowanie ostrza przy różnych technikach kuchennych.

Rękojeść - to kompozycja naturalnego rogu bawolego, drewna rosewood oraz kompozytu G10, połączonych w konstrukcję zapewniającą wysoką trwałość i stabilność. Jej kształt został opracowany tak, aby dłoń naturalnie układała się w osi ostrza, co poprawia kontrolę i redukuje zmęczenie podczas długotrwałej pracy. Zastosowanie różnych materiałów pozwala na uzyskanie odpowiedniego balansu pomiędzy masą rękojeści a głownią, co przekłada się na neutralne, przewidywalne prowadzenie noża. Gładkie przejścia pomiędzy segmentami rękojeści oraz staranne wykończenie powierzchni zapewniają pewny chwyt, niezależnie od techniki krojenia czy rodzaju obrabianych produktów. 

Dane techniczne:
Numer produktu: XC116
Nazwa produktu: XinCraft 9" Japan Chef Buffalo Horn/Rosewood/G10, Damascus

Długość całkowita: 368.0 mm / 14.5"
Długość głowni: 230.0 mm / 9.06"
Grubość głowni: 2.1 mm / 0.083"
Długość rękojeści: 138.0 mm / 5.43"
Grubość rękojeści: b.d.
Waga: b.d.

Materiał głowni: VG-10 / 67-layer Damascus
Twardość głowni: 60-62 HRC
Szlif głowni: Full Flat
Wykończenie głowni: Acid Etched

Materiał rękojeści: Buffalo horn/Rosewood/G10
Kolor wykończenie rękojeści: Brown/Red

Pochwa (kabura): Brak
Akcesoria dodatkowe: Brak

Designer: Xin Cutlery
Marka: Xin Cutlery
Producent: Bestech Knives
Kraj pochodzenia: P.R.C.